Специалисты дали несколько советов для улучшения пользы и вкуса блюда.
Жареную корочку лучше убирать с шашлыка из-за возможного содержания канцерогенов, которые могут образовываться при жарке на углях. Гастроэнтеролог Дарья Утюмова рекомендует удалять поджаренную корочку с мяса из-за опасности развития онкологических заболеваний. Для более полезного варианта шашлыка стоит выбирать диетические виды мяса, такие как курица или индейка, которые богаты белком и легко усваиваются.
В курице содержится много полезных веществ, таких как витамины группы В, А, Е, D, железо, цинк и аминокислоты. Индейка также богата витаминами группы В и минеральными веществами. Для улучшения вкуса и пользы мяса его можно замариновать в кефире или лимонном соке.
Кефирный маринад с добавлением соли и зелени сделает мясо более нежным, а лимонный маринад с паприкой, черным перцем, солью и травами обогатит его витамином C и антиоксидантами. Шашлык лучше запивать водой или чаем, а употребление алкоголя следует ограничивать, учитывая отсутствие безопасной дозы алкоголя для здоровья.
