Многие любят курицу с хорошей поджаристой корочкой. Но очень часто корочка не получается так, как задумано: она либо подгорела, либо курица под ней пересохла. Мы решим эту проблему нетривиальным способом. Если добавить к сухим специям, которыми приправляется мясо, немного пищевого крахмала, то корочка у курицы схватится за минуту и никакого подгорания не будет.
Мы возьмем 3 куска курицы в кожице, которые сначала промаринуем и пожарим. Вторым этапом мы их потушим в грибном соусе: эта часть опциональная, но поверьте, так будет еще вкуснее!
Итак, у нас три куриных бедра. На них мы берем полторы столовых ложки крахмала, соль, черный перец и сухой чеснок.
Сначала смешиваем крахмал, чеснок, соль и перец, после чего втираем смесь в курицу. Крахмал очень быстро сушит кожу при жарке и дает корочку.
Обжариваем курицу кожицей вниз, потом переворачиваем и жарим вторую сторону. Корочка будет красивая золотистая и появится почти мгновенно.
Пора заняться соусом с грибами. Режем лук и шампиньоны, после чего можно начинать готовить. Сначала жарим лук до золотистого цвета, а потом добавляем к нему шампиньоны.
Надо немного подождать, пока из грибов выйдет влага, после чего добавляем в соус сметану и полстакана молока.
Перемешиваем, прогреваем 2-3 минуты и добавляем курицу.
Оставляем томиться 7-9 минут, после чего можно подавать!
Тонкости приготовления на видео:
Готовая курица получается не только с хрустящей корочкой, но и удивительно сочная внутри. Осталось добавить гарнир — сюда идеально подойдет пюре.
