Удивить своих домашних необычным сладким блюдом несложно – жареные сладкие вареники с арахисом отлично для этого подойдут. Вкус готового блюда непременно порадует. Корочка получается золотистой и хрустящей, начинка – в меру сладкой, рассыпчатой.
Продукты (на 3 порции)
Для теста:Мука — 150 г + для работы с тестом
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное без запаха — 30 мл + для обжаривания
Вода — 40 мл
Для начинки:
Арахис — 30 г
Кунжут — 15 г
Кокосовая стружка — 10 г
Сахар — 25 г
Соль — 1 щепотка
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Арахис я использовала сырой очищенный. Если покупаете жареный, тогда шаг с подсушиванием можно опустить.
В глубокую миску просейте муку, в центре сделайте углубление и вбейте яйцо.
Перемешайте ложкой, чтобы вся мука стала влажной.
Влейте растительное масло, перемешайте ложкой.
Влейте воду.
Перемешайте сначала ложкой.
Потом подмесите руками. Должно получиться мягкое тесто не липнущее к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Для этого сухую сковороду разогрейте на умеренном огне, всыпьте арахис и подсушите, помешивая, 4-5 минут, до лёгкого золотистого оттенка. Затем пересыпьте арахис в тарелку.
В освободившуюся сковороду всыпьте кокосовую стружку и немного подсушите, буквально пару минут, чтобы она слегка зазолотилась. Сразу пересыпьте в чистую тарелку, чтобы стружка не подгорела.
После этого в свободную горячую сковороду всыпьте кунжут. Помешивая, подсушите 3-4 минуты на огне ниже среднего, постоянно помешивая, до лёгкой золотистости. Пересыпьте в чистую посуду.
Подсушенный арахис пересыпьте в чашу блендера и измельчите до мелких кусочков в импульсном режиме. В муку измельчать не нужно.
Измельчённый арахис пересыпьте в глубокую посуду.
Добавьте подсушенную кокосовую стружку.
Всыпьте золотистый кунжут.
Добавьте соль и сахар.
Перемешайте – ароматная арахисовая начинка готова.
Тесто раскатайте в тонкий пласт на подпыленной мукой доске.
Стаканом или формочкой вырежьте кружочки. (У меня диаметр – 7 см.)
В центр каждого кружочка всыпьте порцию начинки – примерно 0,5-1 ч. ложку, в зависимости от диаметра кружочка.
Сложите кружок теста пополам, закрывая начинку, плотно защипните края. Проделайте такие же шаги с оставшимся тестом.
На данном этапе полуфабрикат можно заморозить и использовать при необходимости. (Я часть заготовок заморозила, а часть приготовила.)
Готовить вареники можно в большом количестве масла (во фритюре) или использовать немного масла. Я выбрала второй вариант.
В сковороде разогрейте масло, я использовала 40 мл. В горячее масло выложите заготовки. Обжарьте с одной стороны 3-4 минуты на огне чуть ниже среднего, чтобы тесто хорошо приготовилось не только снаружи, но и внутри.
Переверните и готовьте в том же режиме, до румяности. При жарке вареники немного увеличиваются в объёме и округляются.
Переложите вареники на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Жареные сладкие вареники с арахисом готовы.
Можно подавать к столу как в тёплом, так и холодном виде. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
