Домашние пирожки любят все, но, к сожалению, не все умеют их готовить. Для начала нужно поставить дрожжевое тесто, а затем приготовить начинку (у меня рис, зеленый лук и яйцо). Что бы тесто было мягким и воздушным, нужно соблюдать количество указанных ингредиентов, не забивать тесто мукой, иначе выпечка получится жесткой и не вкусной. Начинка может быть любой (на ваш вкус). Из такого теста можно приготовить как жареные, так и печеные пирожки.
Приготовление:
Тесто
1. В емкость наливаем воду (температура около 40 Гр). Всыпаем 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки и 10 г сухих дрожжей. Все тщательно перемешиваем. Ставим в теплое место до образования «пенистой шапочки», примерно на 30 минут.
2. Спустя указанное время, в дрожжевую смесь, всыпаем соль. Добавляем 3 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.
3. Отдельно просеиваем пшеничную муку (1 – 2 раза). Небольшими порциями, всыпаем в жидкую основу. Каждый раз интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков. Как только тесто загустеет, выкладываем на стол, продолжаем вымешивать руками.
4. В готовом виде тесто мягкое и эластичное, не липнет к рукам. Тесто собираем в колобок. Перекладываем в глубокую миску. Смазываем растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем. Ставим в теплое место на 45 минут. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
5. Спустя указанное время, тесто обминаем. Ставим еще на 30 минут.
Начинка
1. Рис предварительно варим в подсоленной воде. Промываем в проточной холодной воде. Даем стечь лишней жидкости.
2. Яйца варим вкрутую. Остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы. Режем небольшими кубиками.
3. Зеленый лук промываем. Даем ему обсохнуть. Шинкуем тонкими колечками.
4. В глубокую миску перекладываем все подготовленные ингредиенты. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем ложкой. Что бы начинка станет более ароматной и вкусной, можно добавить растопленного сливочного масла. 1 — 2 ст. ложки.
Пирожки
1. На посыпанный мукой стол, выкладываем тесто.. Делим на кусочки, скатываем шарики.
2. Берем один шарик теста, раскатываем в небольшую лепешку. Кладем начинку 1 ст. ложку с горкой. Скрепляем шов. Формируем пирожок. Точно также лепим остальные пирожки.
3. Пирожки запекаем в духовке (при 180 Гр) или жарим на раскаленной сковороде с растительным маслом.
4. В любом случае пирожки получаются мягкие, румяные и очень вкусные.
