Тельное вкуснее всего с разварным картофелем.
Жаренное в сметане тельное из судака с салом
4 порции, приготовление: 50 мин.
Что нужно:
- 800 г филе судака
- 150 г подкопченного сала
- 300 г сметаны жирностью от 25%
- 2 средние луковицы
- 1 средний пучок укропа
- 1 крупное яйцо С0 или СВ
- 2 ст. л. муки
- соль, молотый черный перец
Что делать:
1. Сало нарежьте кубиками со стороной 1 см. Выложите сало на едва теплую сковороду, стоящую на среднем огне. Обжарьте, вытапливая жир, до состояния шкварок, примерно 8 мин. Снимите с огня и немного остудите, пока готовится все остальное.
2. Очистите лук и мелко нарежьте. Измельчите укроп. Рыбное филе мелко порубите ножом. Смешайте с луком и укропом, еще порубите.
3. Смешайте получившийся фарш со слегка взбитым яйцом, вытопившимся из сала жиром и шкварками. Посолите и поперчите.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Обжарьте муку на сухой сковороде, помешивая, 2–3 мин., смешайте со сметаной до однородности.
5. Выложите фарш в глубокую форму и разровняйте. Покройте сметаной. Поставьте в духовку на 25 мин. Подавайте горячим.
