Мне казалось, что в детстве меня любили меньше, чем братьев. Каждое застолье мне доставалось крылышко куриное, гусиное или утиное и грудка с шейкой , в лучшем случае. Подросла, обнаглела и спросила, чем это брат Женька лучше меня. Ему ножка, а мне опять крылышко.
А бабушка сказала: «Ты же девочка! Тебе из семьи улетать, крылышки должны быть крепкими, чтобы удержать. А мужикам жизнь строить, ноги нужны сильные, чтобы с пути не сбиться» Вот и всё встало на свои места. Девочкам — крылья, мальчикам — ножки.
Как же я вкусно научилась готовить именно крылья с тех пор! Без ложной скромности, собрала столько рецептов и все опробовала, что могу почти профессионально поспорить о вкусе и маринаде этой прелести.
Очень рада, что сейчас в продаже стали куриные крылышки расчленять на 3 части. Предпочитаю покупать куриные плечи. Они самые мясистые и имеют примерно одинаковый вес. А вот готовлю я их каждый раз по-разному. Сегодня захотелось приготовить в йогуртовом маринаде.
Ингредиенты:
1,5 кг куриных плеч
300 мл натурального йогурта
0,5 ст. соевого соуса
2-4 ст. л. растительного масла
1-2 ст. л. вустерского соуса
1-2 ст. л. горчицы или васаби
соль и сухие специи по вкусу
Плечи укладываю в глубокую миску. Солю, приправляю всякими специями и добавляю жидкие составляющие соуса. Горчицу можно заменить васаби и количество уменьшить или увеличить по вкусу.
Тщательно перемешиваю маринад с крылышками, накрываю миску крышкой и убираю в холодильник. Можно оставить на час-два, а можно и на ночь забыть. Хуже не будет.
На противень, выстеленный фольгой (чтобы не отмывать пригарки), выкладываю крылышки плотно. Соуса практически в миске не остаётся: он впитывается в мясо. Ставлю противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Как только сверху хорошо подрумянятся, вынимаю крылышки из духовки.
Я переворачиваю крылышки. Если соуса очень много, то включаю режим обдува горячим воздухом или просто увеличиваю температуру в духовке. Буквально за несколько минут крылья красиво зазолотятся и станут блестящими. Готово!
Вынимаю из духовки и подаю с салатом или гарниром. Но часто мужчины предпочитают их есть «без всего», просто вприкуску с какой-нибудь зеленью. Исчезают они с космической скоростью.
