Цукини или кабачки, фаршированные чечевицей с рисом

На Ближнем Востоке фаршируют овощи не только мясной начинкой, но и вот такой из чечевицы и риса. Начинка получается довольно сытной, поэтому поверх цукини выкладывают освежающий салат. А соус из кунжутной пасты с йогуртом прекрасно соединяет все вкусы в одно гармоничное звучание.

Больше рецептов фаршированных овощей см. на www.gastronom.ru Ингредиенты:

  • 6 средних цукини
  • 3/4 стакана мелкой коричневой чечевицы (используем гранёный стакан)
  • 1/2 стакана коричневого риса
  • 1 большая луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 л овощного бульона
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1/2 ч. л. молотой зиры
  • 1/4 ч. л. молотого кориандра
  • щепотка красного острого перца
  • оливковое масло
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Для салата:

  • 12 помидоров черри
  • 3 маленьких огурца
  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. сушеной мяты
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Для соуса:

  • 1/3 стакана натурального йогурта
  • 1 ч. л. тахини
  • 2 маленьких зубчика чеснока
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • соль

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень пергаментом.

2. Отрежьте кончики у цукини с обеих сторон, затем разрежьте их пополам вдоль. Ложкой удалите семена. Немного посолите и поперчите. Положите цукини на противень срезом вниз и запекайте 20 мин.

3. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, 5–7 мин.

4. Уменьшите огонь, добавьте измельченный чеснок и жарьте 1 мин. Влейте овощной бульон, добавьте томатную пасту и доведите до кипения.

5. Всыпьте чечевицу и все приправы, варите на среднем огне 15 мин., затем добавьте коричневый рис и варите около 30 мин., до готовности риса и чечевицы.

6. Наполните половинки цукини начинкой из риса и чечевицы и поставьте в духовку на 20 мин.

7. Пока запекаются цукини, приготовьте салат. Помидоры черри разрежьте пополам, огурцы нарежьте кружками, лук – кубиками. Перемешайте овощи, посолите, поперчите, всыпьте мяту, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

8. Для соуса очистите чеснок и разотрите с щепоткой соли в пасту. Смешайте чеснок с йогуртом, тахини и лимонным соком.

9. Выложите цукини на блюдо, сверху положите салат и полейте соусом из йогурта. Подавайте блюдо горячим или полностью остывшим.

Источник

Оцените статью
Bitnewstoday
Добавить комментарий