Этот итальянский суп придется по вкусу тем, кто любит Капрезе — закуску с томатами, моцареллой и базиликом.
Для приготовления 4-5 порций нужно:
- 1 кг помидоров-сливок
- 300 г моцареллы
- 6 зубчиков чеснока
- 2 веточки базилика
- 8 ломтиков белого хлеба
- томатный сок, по необходимости
- оливковое масло «экстра вирджин»
- сушеный орегано
- сладкая молотая паприка
- соль, свежемолотый черный перец
- Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Разрежьте помидоры вдоль пополам, выложите на подготовленный противень. Между ломтиками выложите целые очищенные зубчики чеснока.
- Посолите, поперчите, слегка посыпьте паприкой и орегано. Полейте оливковым маслом. Запекайте 45 мин.
- Хлеб натрите оливковым маслом, посолите, посыпьте орегано. Запекайте на решетке до хруста, примерно 8 мин.
- Произвольно нарежьте 200 г моцареллы. Сложите запеченные помидоры и чеснок вместе с выделившимся соком в кастрюлю или миску, добавьте нарезанную моцареллу и листочки базилика. Измельчите погружным блендером в пюре. Если пюре слишком густое – подлейте подогретого томатного сока.
- Оставшуюся моцареллу нарежьте аккуратными мелкими кубиками. Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите кубики моцареллы и кростини. Поперчите, сбрызните оливковым маслом и сразу же подавайте.
