Салат Баклажанный рай — это слоеный салат из овощей. Основной вкус блюду задают именно баклажаны. Перед сборкой салата овощи обжаривает в масле до готовности отдельно друг от друга. Жареные овощи в салате отлично дополняют свежие сочные помидоры и зелень. Ингредиенты выкладываются слоями, пропитываются майонезом. Салат получается очень ярким, сочным, сытным и аппетитным, всегда украсит праздничный стол.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Помидор – 3 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Чеснок – 1 зуб.
- Майонез – 4 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте брусочками, поместите в глубокую емкость, присыпьте солью, перемешайте, отставьте в сторону на 30 минут. Соль избавит баклажаны от горечи и сделает их мягче.
Морковь очистите, натрите на специальной терке с насадкой «морковь по-корейски». Обжарьте морковь в небольшом количестве масла до мягкости.
С головки лука снимите шелуху, плод нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте в масле отдельно от моркови до полупрозрачности и легкой золотистости.
Спустя время баклажаны промойте, высушите, закиньте на масляную поверхность сковороды. Жарьте баклажаны примерно 10 минут до готовности.
После жарки все овощи остудите, по отдельности выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее мало, затем начинайте собирать салат. На плоскую тарелку установите формовочное кольцо. Нижним слоем выложите половину жареных баклажанов.
В майонез добавьте измельченный чеснок, соль, молотый перец, перемешайте. Полученным соусом смажьте баклажаны.
Далее уложите половину жареного лука, равномерно его распределяя.
Сверху выложите морковь, также используя только половину от общего количества. Морковь смажьте соусом.
Далее повторите все слои по кругу – баклажаны – лук – морковь, смазывая ингредиенты майонезом.
Помидоры нарежьте крупным кубиком, поместите в дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость, после переложите на морковь.
Салат поставьте на 1 час в холодильник для охлаждения и пропитки слоев. Перед подачей верхний слой сформируйте из свежей петрушки. Снимите формовочное кольцо, подайте салат на стол.
Приятного аппетита!
