Рогалики с начинкой больше не покупаю, пеку дома: начинка не вытекает, тесто мягкое (простой рецепт)

Бесподобно вкусно получается, чаще всего я готовлю такую выпечку летом, когда ягодный сезон. Мои домашние просят их и зимой, с замороженными ягодами тоже всё получится. Тесто получается очень мягкое, долго не черствеет.

Рецепт:

• 200 мл. молока
• Дрожжи быстродействующие 10 гр.
• 2 яйца (1 желток на смазку)
• 90 гр. сахара
• 100 гр. сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли
• Ванилин
• 600 гр. муки
• 1 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

• Ингредиенты:
• 400 гр. любых ягод
• (у меня малина, смородина, ирга, вишня, крыжовник)
• 100 гр. сахара
• 30 гр. кукурузного крахмала

Начинку Вы конечно можете использовать любую, на Ваш вкус.

Приготовление:

В миску вливаем тёплое молоко, добавляем 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, дрожжи.

Хорошо перемешать и убрать в тёплое место до растворения дрожжей.

Тем временем в отдельной миске перемешать растопленное сливочное масло, весь оставшийся сахар, ванилин, соль, 2 яйца и один белок, желток пойдёт на смазку, чтобы масса хорошо соединилась добавьте немного муки, перемешиваем.

Опара поднялась, добавляем её в яично масляную смесь и перемешиваем.

Частями вводим муку, должно получится достаточно густое тесто, добавляем ложку масла и замешиваем руками.

В итоге должно получится гладкое «шелковистое» тесто которое не липнет ни к столу, ни к рукам.

Накрываем плёнкой и убираем в теплое место.

После подъема обмяли и даём ещё раз подняться.

Делим тесто на кусочки. Можно формировать разной формы булочки или пирожки с начинкой, можно приготовить в форме рогаликов, тут всё на ваше усмотрение.

Выкладываем на противень, я его застелила бумагой для выпечки.

Смазываем желтком с добавлением 1 ст. л. молока.

Отправляем в духовку, температура выпечки 180 градусов, время выпечки 20 — 25 минут, учитывайте особенности своей духовки.

Я выпекала 20 минут.

Очень получается вкусно, приятного чаепития.

Источник