Запеченного ягненка выложите на деревянную доску, накройте фольгой и дайте постоять 45 минут.
- Количество
порций 8 - Время
приготовления
3ч.
Ингредиенты
| Мясо ягненок (шейка с косточкой) | 2 Килограмма |
| Анчоусы (филе) | 4 Штуки |
| розмарин | 3 Стебля |
| Лимон (цедра) | 1 Штука |
| Масло оливковое | 2 Столовые ложки |
| Сушеные специи для мяса | 1 Столовая ложка |
| Лук репчатый | 1 Штука |
| Чеснок | 5 Зубчиков |
Для соуса:
| Крахмал | 2 Столовые ложки |
| Вино белое сухое | 100 Миллилитров |
| Соль | По вкусу |
| Специи | По вкусу |
| Мята | По вкусу |
Добавить в книгу рецептов
Распечатать
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте толстыми кольцами, зубчики чеснока – на половинки. Веточки розмарина порубите.
- Для маринада смешайте в чаше нарубленное филе анчоусов, тертую цедру, розмарин, оливковое масло, соль, перец и сушеные травы.
- Выложите мясо на доску, сделайте ножом глубокие проколы и нашпигуйте чесноком. На стороне с жиром сделайте надрезы в виде сетки. Смажьте со всех сторон приготовленным маринадом.
- Распределите на противне лук и оставшийся чеснок, выложите мясо, накройте листом фольги и запекайте 2 часа при 180 градусах. Снимите фольгу и запекайте еще 45 минут. Проверьте готовность мяса с помощью двух вилок: если оно легко отделяется от кости, то готово.
- Запеченного ягненка выложите на деревянную доску, накройте фольгой и дайте постоять 45 минут.
- Приготовьте соус. Слейте с противня в сотейник мясной сок и жир, без лука и чеснока, добавьте 2 ст. л. крахмала, 100 мл сухого белого вина, горсть рубленой мяты и перемешайте. Доведите на огне до кипения, помешивая, добавьте 200 мл воды, специи и соль, снова подогрейте и варите до загустения соуса. Подавайте с запеченным ягненком.
