Индукционная плита в отличие от обычной электрической вообще не нагревается. Если к работающей плите прикоснуться – тепла от конфорки вы не почувствуете. Но стоит поставить на нее правильную посуду, как она моментально нагревается. Небольшой эксперимент ученых наглядно показал принципы индукции – они распилили сковородку и использовали ее для готовки. А вторая половина еды просто клалась на конфорку.
Первым делом попробовали сделать яичницу. Буквально через секунду сковорода начала нагреваться, в то время как часть яйца на конфорки как была, так и осталась сырой.
Следующим тестом был шоколад. Картина повторилась.
С мясом произошло тоже самое. Готовилось оно только на посуде.
Причина здесь просто – индукционные токи взаимодействуют с металлом, который ставится на конфорку. По сути дела в индукционной плите готовка идет не за счет самой плиты напрямую, а за счет нагретой посуды. Источником тепла служит именно она.
Правда, не вся посуда пригодна для индукции. Алюминий здесь не подойдет, поскольку он имеет низкую температуру плавления. А вот сталь и чугун подходят идеально.
