Масло гхи становится все более популярным, и не без оснований.
Масло гхи — это разновидность топленого масла, которое уже много веков используется в индийской кухне. Оно производится путем нагревания сливочного масла и отделения жира от твердых частиц молока. Получаемое в результате топленое масло с высоким содержанием жира и вкуса используется в качестве кулинарного жира.
Прежде всего, обратимся к фактам. Масло гхи содержит около 13 г жира на столовую ложку. Большая часть этого жира — насыщенные жиры, но в нем также содержится некоторое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Оно также является хорошим источником витаминов A, E и K, а также содержит незначительное количество минералов, таких как железо, кальций и магний.
Известно, что масло гхи обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить организм от таких заболеваний, как болезни сердца, рак и артрит. Оно также помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и улучшить состояние кожи. Масло гхи также способствует укреплению иммунной системы, что делает его отличным выбором для тех, кто подвержен заболеваниям.
С другой стороны, масло гхи содержит много калорий, поэтому его следует употреблять умеренно. Лучше всего использовать его в рецептах или для поливки блюд, а не в качестве масла для приготовления пищи. Также важно проверять этикетку, чтобы убедиться, что используемое вами масло гхи произведено из коров, выращенных на откорме, так как это гарантирует отсутствие в нем антибиотиков и других добавок.
Масло гхи обладает важным преимуществом, о котором нельзя не упомянуть: оно имеет высокую температуру дымления. Это делает его идеальным для приготовления пищи при высоких температурах, таких как жарка и выпечка, поскольку оно выдерживает нагрев до 250°C.
В заключение следует отметить, что масло гхи содержит много калорий и насыщенных жиров, поэтому его следует употреблять умеренно. Слишком большое количество топленого масла может привести к увеличению веса и повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
