Что такое калий?
Калий – это электролит, то есть положительный ион соли. Калий растворяется в жидкостях организма, и, поскольку наше тело в значительной степени состоит из воды, можно сказать, что он содержится практически в каждой части нашего тела. Благодаря легкости проникновения через клеточные мембраны, он отвечает за транспортировку воды в нашем организме и, следовательно, играет ключевую роль в управлении водными ресурсами.
Многие люди, к примеру, интуитивно тянутся за стаканом томатного сока, богатого калием, чтобы справиться с тяжелыми симптомами похмелья, потому что они возникают из-за потери воды и, следовательно, электролитов.
Электролитическая природа калия также отвечает за соответствующее напряжение в клеточных мембранах и передачу нервных импульсов, влияя на правильное функционирование нашего мозга. Еще одна важная функция калия как электролита – поддерживать кислотно-щелочной баланс в нашем организме, поэтому соответствующий запас этого макроэлемента предотвращает закисление организма.
Калий помогает обеспечивать правильное распределение питательных веществ в каждой клетке нашего тела. К задачам калия также относится регулирование артериального давления. Калий необходим для правильного сжигания белков и углеводов. Велика его роль в процессе насыщения кислородом нашего мозга и клеток. Нельзя забывать также о влиянии калия на выработку инсулина, что чрезвычайно важно для людей, страдающих диабетом.
Чтобы проверить состояние наиболее важных электролитов плазмы (кроме калия, это также еще и натрий, кальций и магний), попросите в своей клинике сделать анализ крови, называемый ионограммой.
Калий и сердце
Гипертония является одной из причин сердечных заболеваний, сердечных приступов и инсультов, поэтому калий просто необходим для здоровой работы сердца. Одна из важнейших функций этого ценного элемента – обеспечение правильного сокращения мышц, в том числе сердечной.
Калий регулирует работу сердца, однако здесь его роль во многом зависит от количества натрия в нашем организме. Натрий и калий тесно связаны: первый элемент является антагонистом второго, а это означает, что они имеют противоположный эффект. Баланс между этими двумя электролитами необходим для поддержания гомеостаза во всем организме. Чем больше натрия в рационе (в основном из поваренной соли), тем больше в нем должно содержаться калия для поддержания электролитного баланса.
Органом, отвечающим за правильную концентрацию калия в организме, являются почки.
Избыток и недостаток калия
Избыток калия в рационе называется гиперкалиемией и встречается относительно редко. Гиперкалиемия возникает в основном из-за неправильного приема калия. Это также может быть результатом кислотно-щелочного нарушения или почечной недостаточности, которая отвечает за выведение калия с мочой.
Гиперкалиемия часто протекает бессимптомно. Однако если симптомы все же возникают, они очень похожи на те, которые возникают во время дефицита. Таким образом, у человека могут наблюдаться общая слабость тела, мышечный тремор, учащенные сердечные сердцебиения и сонливость. Гиперкалиемия также может привести к расстройствам нервной системы, покалыванию в руках и ногах, губах и языке.
Дефицит калия или гипокалиемия еще опаснее для здоровья. Первопричиной дефицита могут быть расстройства пищевого поведения или недоедание. Причины могут варьироваться от диареи, которая выводит электролиты из организма, до некоторых заболеваний щитовидной железы.
На дефицит калия также влияют заболевание почек и злоупотребление алкоголем. Спрос на калий увеличивается при повышенном потоотделении, пребывании в условиях высоких температур, физической работы и высокой физической активности, поскольку этот ион выводится с потом.
Наиболее характерными симптомами дефицита являются отек конечностей, мышечная слабость, повышенная жажда, нерегулярное сердцебиение, хроническая усталость, сонливость и даже обмороки. Дефицит калия вызывает беспокойство и депрессию, подавленное настроение и стремление к социальной изоляции. Человек может ощущать боли в мышцах и спине, апатию и нервозность. Также наблюдаются выпадение волос, изжога, кислотный рефлюкс, запоры и проблемы с сердцем.
Вышеупомянутые симптомы, кроме внезапных состояний, когда возникает острый дефицит калия, очень быстро исчезают после устранения электролитных нарушений.
Потребность в калии и его среднее потребление
Трудно точно определить количество калия, которое необходимо обеспечить с пищей. В организме разработаны механизмы саморегуляции, что затрудняет оценку потребности в калии. У нас есть только рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по ежедневному потреблению этого элемента. По мнению специалистов, ежедневное потребление калия здоровыми людьми (то есть с нормальной функцией почек) должно быть примерно 3,5 г в день.
Количество калия, попадающего в организм с пищей, сильно варьируется и зависит от нашего образа жизни и питания. Люди, которые потребляют разнообразную пищу, в том числе много фруктов и овощей, получают необходимую норму калия в день. Однако таких немного. По статистике, в мегаполисах обеспеченность калием выше, чем в небольших городах и поселках. Виной тому неосведомленность, неправильное и однообразное питание. Пожилые люди особенно уязвимы к слишком низкому потреблению калия с пищей.
Что нужно есть, чтобы получить нужное количество калия?
Хорошими источниками калия являются все виды мяса и рыбы, такие как лосось, треска, камбала и сардины. Калий также содержится во многих овощах, таких как белокочанная капуста, брокколи, помидоры, горох, фасоль, чечевица, картофель и тыква. Такие фрукты, как бананы, яблоки, киви, цитрусовые, сливы и абрикосы, также являются хорошими источниками калия. Стоит знать, что в сушеной кураге содержится больше калия, чем в свежих абрикосах.
Источниками калия являются молоко, йогурт и орехи. Среди прочего высокий уровень калия отмечается в пшеничных отрубях, зелени, тыквенных семечках, хлебе из непросеянной муки. Птица и яйца также содержат много калия. Однако, чем больше обрабатывается пищевой продукт, тем больше потеря калия.
Калий – один из важнейших минералов, о котором должен заботиться каждый, независимо от возраста и профессии. Физически активные люди, которые теряют много ценных минералов с потом, должны помнить о калии, потому что этот электролит позволяет мышцам восстанавливаться после повышенных физических нагрузок. Поддержание надлежащего уровня калия особенно важно для здоровья пожилых людей, поскольку калий предотвращает чрезмерное выведение кальция с мочой, что приводит к более эффективной борьбе с остеопорозом.
