Всем привет! Сегодня мы вспомним детство, почувствуем его запах. И все это потому, что готовить мы будем пирожки «Как у бабушки». У каждого из нас есть ассоциации с этим близким и родным человеком. И многие, конечно, вспоминают вкусную еду, которую бабушка готовила с особой любовью. Я помню, что бабушка к нашему приезду готовила кисель — желе, просто моя любовь, толстые блины в русской печи. К слову бабушка жила в Белоруссии и эти блины там были в каждом доме вместо хлеба. Вареники, и конечно, пирожки с разными начинками. Этим рецептом бабушка поделилась с моей мамой, а мама соответственно со мной.
Тесто по этому рецепту просто потрясающее и действительно «как пух». Я в полном восторге от этого рецепта. Начинка у меня сегодня будет — яйцо, рис и зеленый лук. Вы можете приготовить пирожки со своей любимой начинкой. Давайте скорее готовить.
Для начала приготовим опару. В глубокую чашу вливаем 200 мл. теплого молока, всыпаем 7 г сухих дрожжей (проверяйте на свежесть), 2 ст.л сахара и 3 ст.л муки. Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Ставим в теплое место на 30 минут.
А готовить я буду пирожки в мини печи Мастерица. Приобрела это жарочный шкаф для дачи и решила протестировать и поделиться с вами. Возможно вы находитесь в поисках как раз такой техники. Жарочный шкаф Мастерица с эффектом русской печи, представляете, какие пирожки получаются.
В мини печи Мастерица можно выпекать, жарить, томить, сушить грибы, овощи, фрукты и т.д. В наборе 2 противня и жарочный шкаф может работать в течение 4 часов без перерыва. Если вы ищите что-то подобно, то обратите внимание на эту мини печь.
А опара подошла и мы можем замесить тесто. Вливаем к опаре 60 мл. растительного масла и немного солим.
Всыпаем 250 г муки. Муку всыпайте не всю сразу. Замешиваем тесто. При необходимости добавить муку, что тесто не прилипало к рукам.
Тесто получается очень мягким, приятным и послушным. Готовое тесто накрываем и убираем в теплое место на 1,5 ч.
Пока тесто подходит приготовим начинку. 3-4 вареных яйца нарезаем кубиками, Измельчаем пучок зеленого лука. Отвариваем 80 г риса. Соединяем все ингредиенты для начинки, солим и перчим, заправляем 20 г растопленного сливочного масла. Все перемешиваем. Начинка готова. Вы можете приготовить любую свою любимую.
Спустя 1,5 ч. достаем тесто. Оно должно хорошо подняться. Оминаем тесто и делим на небольшие части.
Каждую часть расплющиваем и выкладываем в середину начинку. Начинки не жалейте, ее много не бывает.
Защипляем края и формируем пирожок.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем пирожки швом вниз. Накроем и оставляем для расстойки на 20 мин. Включаем духовку на разогрев.
Теперь пирожки смазываем яйцом.
Ставим запекаться в разогретую духовку до 180 С на 20-25 мин.
В мини печи Мастерица через 15 минут я поменяла противни местами для равномерного пропекания. И времени на приготовление пирожков понадобилось немного больше. Но хочу заметить, что очень плавно выпекает жарочный шкаф, ни чего не подгорело, пирожки получились отменные.
Горячие пирожки смазываем кусочком сливочного масла.
Посмотрите, какие красивые и аппетитные пирожки, ну прям как у бабушки. Тесто просто мягчайшее.
Ну а с яйцом, рисом и зеленым луком пирожки всегда выходят вкусными, очень люблю эту начинку.
Пирожки «Как у бабушки»:
Тесто:
Теплое молоко — 200 мл.
Сахар — 2 ст.л
Сухие дрожжи — 7 г (1 ст.л без горки)
Соль — 1/2 ч.л
Мука 3 ст.л для опары + 230-250 г
Растительное масло — 60 мл.
Начинка:
Яйца — 3-4 шт
Рис — 80 г (отварить)
Зеленый лук — пучок
Сливоч. Масло — 20 г (растоп.)
Соль
Перец
Яйцо для смазывания
Я смело могу порекомендовать этот рецепт, уверена вы не разочаруетесь. А более подробный процесс приготовления дрожжевых пирожков смотрите в видео-рецепте:
