Классические начинки для пирогов уже давно были вытеснены более новыми и разнообразными вариантами. В пироги все чаще стали добавлять необычные ягоды и тропические фрукты, использовать необычные варианты приготовления теста.
Одним из таких интересных пирогов является пирог с рикоттой и черникой, который является популярным французским десертом. Кислинка, которую дает черника, хорошо смягчается нежным сыром рикотта и сладостью теста. Вкус получается довольно необычный для наших вкусовых рецепторов, однако очень гармоничный. Часто такую начинку добавляют в галеты и в французские булочки, а также делают с ним тарты. Мы же приготовим классический чизкейк, который выпекается в духовке. Черничный пирог с рикоттой идеально подавать как завтрак или кофейный торт. Это нежно-сладкий и элегантный десерт с текстурой, напоминающей клафути.
Пошаговое приготовление пирога
Приготовление его намного проще, чем кажется и для него вам понадобится:
- Яйцо 4 шт.;
- Сахар гранулированный — 23 стакана;
- Сливочное масло — 10 ст.л. растопленное;
- Сыр рикотта — 2 стакана;
- Сметана жирная — 14 стакана;
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.;
- Мука — 1 стакан;
- Соль — 12 ч.л.;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.;
- Цедра — 1 лимона;
- Черника — 2,5 стакана.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 1 стакан;
- Лимонный сок — 3 ст.л.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте довольно большую пружинную форму сливочным маслом и выровняйте дно пергаментным кольцом. Взбейте вместе просеянную муку, соль и разрыхлитель и отставьте. Делать это можно измельчителем или же просто хорошо перемешать все ложкой.
- В большой миске взбейте яйца (они обязательно должны быть комнатной температуры) и сахар на высокой скорости в течение 2 минут до образования пены. Пена не будет слишком густой, текстура должна все равно оставаться жидкой.
- Смешайте полученную смесь с топленым маслом (растопленным, но не слишком горячим) и взбейте все до однородной массы. Добавьте рикотту, сметану, ванильный экстракт и наконец лимонную цедру. Полученную смесь взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты или только до однородного состояния.
- Дальше необходимо добавить мучную смесь и взбивать все вместе на низкой скорости, пока не смешается. Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания и равномерно посыпьте все сверху промытой и просушенной черникой.
- Выпекайте в центре духовки при температуре 190-200 градусов в течение 60-65 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся, а середина не застынет. Далее необходимо вынуть пирог из духовки и затем охладить его в течение 20 минут в форме, затем переложить на блюдо.
- Как приготовить лимонную глазурь: в небольшой миске или мерном стакане смешайте сахарную пудру и лимонный сок, можно добавить еще больше сока или сахарной пудры, чтобы сделать глазурь жидкой или загустевшей до желаемой консистенции. По желанию можно поставить ее в холодильник на 20-30 минут для того, чтобы она сохранила свой цвет и консистенцию.
После этого нужно полить глазурью теплый пирог и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
