Правильно приготовленная бюджетная грудинка легко станет настоящим мясным деликатесом на столе. Этот рецепт заменит и магазинную колбасу, и карбонад одновременно. Нежное мясо со специями подается не только на бутерброды: его и в охлажденном виде можно поставить на стол с гарниром, как полноценный ужин.
Ингредиенты: 1,3 килограмма грудинки, 2 чайные ложки черного перца, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 2 чайные ложки аджики, 3 лавровых листа, 2 чайные ложки итальянских трав, 3 зубчика чеснока, по 13 граммов соли и сахара.
Переходим к процессу. Все специи нам нужно смешать вместе: в удобную миску пересыпаем итальянские травы, соль, перец, сахар, натираем к ним мускатный орех, добавляем растолченный лавровый лист, через пресс пропускаем чеснок.
Полученной смесью с обеих сторон обильно натираем мясо. Укладываем его в пакет и отправляем в холодильник на 4 дня. Пакет не нужно завязывать плотно, чтобы к мясу поступал кислород.
Через 4 дня достаем мясо и сворачиваем его рулетом. Обвязываем его бечевкой.
Перекладываем на противень и ставим в духовку на 3 часа при 100 градусах.
