Привычный вкус курицы легко изменить при помощи разных соусов-маринадов. По совету опытного шеф-повара, мы из одной и той же заготовки получим сразу три новых вкуса, один лучше другого.
Составы соусов
Свит-маринад: кайенский перец, чайная ложка черного перца, 5 граммов кумина, чайная ложка красного перца, соль по вкусу, луковица, 2 зубчика чеснока, 30 граммов меда, банка безалкогольного пива.
Маринад из йогурта с карри: упаковка обезжиренного греческого йогурта, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки масла авокадо, 2 столовые ложки соуса шрирача, чайная ложка лимонного сока, чайная ложки кумина, карри и куркумы.
Маринад чимичурри: 2 зубчика чеснока, петрушка, 4 листика орегано, перец халапенью, 2 чайные ложки лимонного сока, оливковое масло, столовая ложка красного винного уксуса, соль и перец по вкусу.
Курица: берем либо бедра, либо филе, тут можно ориентироваться на свой вкус.
Процесс
Начнем с приготовления маринада из всех трех соусов. Для сладкого маринада смешиваем в миске все специи, добавляем мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, мед, масло авокадо и наконец пиво. Полученный соус тщательно перемешиваем и взбиваем при помощи вилки.
Для маринада из йогурта необходимо выложить в миску сам йогурт, специи, добавить чеснок, пропущенный через пресс, масло авокадо, соус шрирачу, мелко порубить кинзу и все перемешать, благодаря специям, соус получается темно-желтого цвета, а пикантный аромат уже на этом этапе будет заполнять кухню.
Для третьего соуса чимичурри нам понадобится блендер. Добавляем в чашу зубчики чеснока, зелень, острый перец, сок лимона, винный уксус, оливковое масло, специи и все ингредиенты взбиваем до однородности. Получившуюся массу переливаем в миску.
Теперь делаем надрезы на порционных кусочках мяса и раскладываем в равном количестве в пищевые вакуумные пакеты. В каждый пакет с мясом выливаем приготовленные соусы, заворачиваем и даем немного пропитаться в маринаде.
Затем выкладываем мясо на гриль, периодически переворачиваем и обжариваем на огне до образования хрустящей корочки.
Все три рецепта на видео:
Вот так из банальной курицы мы легко получили сразу три новых вкуса. Подайте блюда просто с салатом, чтобы лучше прочувствовать аромат самого мяса.
