Варенье из красного лука — идеальная начинка для тарта с грушей и голубым сыром. Отлично хранится в холодильнике и подойдет также как намазка для бутербродов с холодным запеченным мясом, один из ингредиентов сырной тарелки, часть начинки для запеканок или мясных рулетов.
Ингредиенты для 600 г
- Красный лук (обычный, не сладкий) — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Щепотка соды
- Красное вино — 150 мл
- Бальзамик — 50 мл
- Коричневый сахар — 150 г
- Соль — ¼ ч. л.
- Черный молотый перец — ¼ ч. л.
- Молотый кориандр — ½ ч. л.
- Пара веточек розмарина и тимьяна
Как готовить
Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте в большой сковороде на сливочном масле до мягкости. Когда весь лук размягчится, добавьте соль и соду, перемешайте. Лук сразу станет еще мягче и даст сок — продолжайте готовить, помешивая, пока этот сок не выпарится, около 10 минут. Влейте вино и бальзамик, помешивайте 2–3 минуты. Добавьте сахар и специи и готовьте конфитюр еще около 10-15 минут, до консистенции жидкого джема. После остывания он загустеет!
Чтобы хранить долго, как обычное варенье, помойте банки и крышки в посудомойке и высушите в разогретой до 200°C духовке, выкладывайте горячий конфитюр в горячее же стекло, закрывайте, остужайте в комнате и убирайте в холодильник.
