Здравствуйте! Сегодня я к вам с рецептом прозрачных пельменей. Я уверен что такие пельмени получатся у всех. И все смогут купить нужные ингредиенты.
В миску отправляем фарш. Туда же порежем мелкими кубиками морковь. Так же мелко режем помидоры. Только предварительно в помидорах удаляем семечки. Чтоб фарш не получился водянистым. Так же мелко нарезаем зелёный лук. Измельчаем чеснок. И мелко порежем примерно половину перца чили.
Заправим фарш. Добавим две столовых ложки соевого соуса. Одну столовую ложку кунжутного масла. Немного соли и чёрного перца. Заправлять фарш вы можете любыми специями которые нравятся вам. После хорошо все перемешиваем.
Готовят прозрачные пельмени в пароварке. По этому сразу наливаем воду в пароварку, и отправляем её кипятиться. И надо хорошо подготовить сито у пароварки. Надо его смазать растительным маслом. Иначе пельмени просто прилипнут.
Тесто из крахмала специфичное. Пельмени эти надо готовить пока тесто горячее. Поэтому всё подготавливаем.
Для приготовления крахмального, прозрачного теста понадобится два вида крахмала. Картофельный крахмал и кукурузный. В миску всыпаем картофельный и кукурузный крахмал. Слегка перемешиваем ложкой. После заливаем очень горячей водой. И перемешиваем ложкой, чтоб весь крахмал заварился.
Когда крахмал хорошо перемешали и чувствуете что уже можете руками вымешивать тесто. Хотя оно ещё достаточно горячее. Убираем ложку и руками соединяем тесто в миске. После выкладываем тесто на стол. И руками начинаем его вымешивать. По мере как крахмал заваривается, тесто становится нежное и мягкое.
Чтоб тесто получилось блестящим и красивым, добавляем чуть чуть растительного масла. И немного его вмешиваем в тесто. Далее отрезаем половину теста. (Оно еще немного горячее) Отправляем в пакет и пакет укутываем в полотенце. Чтоб тесто не остывало.
Второй кусочек раскатываем в валик. Работать с этим тестом нужно быстро. Потому что оно подсыхает. Разрезаем на кусочки по размеру какие пельмени вы хотите делать. Далее делаем не большие лепёшки. Эти лепёшки так же укладываем в пакет и укутываем в полотенце, чтоб они не остывали.
Достаём по одной лепешки и раскатываем. Чем тоньше раскатаете тесто, тем прозрачнее получаться пельмени. После выкладываем начинку примерно одну чайную ложку. И хорошо скрепляем края, как обычный вареник.
Сформированные пельмени сразу выкладываем в подготовленную, смазанную маслом пароварку. таким образом формируем все остальные пельмешки. Самое главное чтоб тесто всегда оставалось тёплым.
Готовятся пельмени в пароварке примерно 15 минут. Как только снимаем крышку, то тесто сразу начинает становиться прозрачным и видна начинка. Снимаем пельмени на тарелку . Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
Тесто:
Картофельный крахмал … 120 гр.
Кукурузный крахмал … 60 гр.
Вода горячая … 180 гр.
Растительное масло … 1 ч.л.
Начинка:
Фарш свинина (говядина, курица) …. 250 гр.
Морковь … 40 гр.
Помидоры … 2 шт.
Зеленый лук … 50 гр.
Чеснок … 2-3 шт.
Перец чили … по вкусу
Соевый соус … 2 ст.л.
Кунжутное масло … 1 ст.л.
Соль и черный перец … по вкусу
Соус:
Соевый соус …. 30 мл
Чеснок … 1 зубчик
Перец чили … по вкусу
Кунжутное масло …. ½ ч.л.
