К таким котлеткам не нужен сложный гарнир. Подавайте их с зеленым салатом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 160 г гречки ядрицы
• 600 г мякоти баранины
• 150 г курдючного бараньего жира
• 2 большие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• молотый острый красный перец
• растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте 0,5 стакана гречки 1 л теплой воды. Оставьте на 12 ч. За это время гречка станет мягкой. Если у вас нет на это времени, можно залить кипятком и оставить в термосе на 1 ч (но не варить!). Откиньте гречку на сито. Шаг 2

Нарежьте баранину и 100 г курдючного жира небольшими кусками. Проверните баранину и жир через мясорубку. Смешайте с гречкой и еще раз проверните. Шаг 3

Оставшийся бараний жир нарежьте кубиками по 1 см. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Положите бараний жир на сковороду и вытопите на среднем огне до шкварок. Выньте шкварки шумовкой (их можно съесть с черным хлебом). Шаг 4

В растопленный жир положите лук и обжарьте до мягкости. Добавьте в фарш вместе с сырым чесноком, посолите и поперчите, приправьте острым перцем. Влейте несколько ложек воды и вымесите фарш, 5–7 мин. Шаг 5

Смелите в кофемолке 3 ст. л. гречки в пудру. Мокрыми руками, смачивая их в горячей воде, слепите небольшие круглые котлетки и слегка приплющите их. Шаг 6

Обваляйте котлетки в гречневой пудре. Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте котлеты до румяной корочки на сильном огне. Переложите в форму и доведите до готовности в духовке при 160 °С, 10–15 мин.

Источник