Очень яркий и невероятно сытный и вкусный овощной пирог.
- Количество порций: 10
- Время приготовления: 90 Минут
Для начинки:
- Тыква — 600 грамм
- Сыр рикотта — 250 грамм
- Яйцо — 4 штуки
- Перец болгарский красный — 0,5 штуки
- Сыр пармезан тертый — 100 грамм
- Помидоры черри — 6 штук
- Сливки 23% жирности — 100 миллилитров
- Масло растительное — 2 столовых ложки
- Тмин (семена) — 3 столовых ложки
- Мак (семена) — 1 столовая ложка
- Петрушка зелень — 0,6 стакана
- Лук — порей — 1 стебель
Для песочного теста:
- Мука — 200 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Масло — 100 грамм
- Соль — 0,5 чайных ложки
- Сахар — 0,5 чайных ложки
Способ приготовления
- Тыкву нарежьте кубиками по 2 см. Яйца слегка взбейте.
- Приготовьте тесто: выложите муку в большую миску, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, соль и сахар, перемешайте руками до образования крошек. Добавьте яйцо и немного ледяной воды, чтобы тесто «связалось». Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Выстелите противень бумагой для выпечки. Выложите нарезанную тыкву, сбрызните растительным маслом, посыпьте семенами тмина и маком, подсолите и поставьте запекаться на 20–25 минут. Через 10 минут от начала запекания добавьте нарезанный сладкий перец. Тонко нарежьте лук-порей (светло-зеленую часть) и обжарьте на растительном масле в сковороде 2–3 минуты, помешивая.
- Тесто раскатайте в пласт, выложите в форму для пирога и распределите по всей поверхности, сформировав бортики. Выстелите дно формы бумагой для выпечки и засыпьте сухой фасолью. Поставьте в духовку на 15 минут. Удалите бумагу для выпечки вместе с фасолью и оставьте форму с тестом в духовке еще на 5 минут. Остудите.
- Выложите на тесто запеченные овощи и обжаренный лук.
- В отдельной миске смешайте яйца, рикотту, сливки, петрушку и пармезан, посолите по вкусу, перелейте смесь в форму для пирога, выложите помидорки черри. Запекайте 40 минут.
