Нечто среднее между окрошкой и свекольником – простой и здоровый холодный суп для жарких летних дней.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г простокваши
- 2 молодые свеклы
- 3 средних малосольных огурца
- 1 головка соленого чеснока
- 1 небольшой пучок укропа
- минеральная вода с газом
- бородинский хлеб для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 
Вымойте свеклу щеткой, заверните по отдельности в фольгу и запеките в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, примерно 45 мин. Обдайте холодной водой, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Шаг 2 
Огурцы при необходимости очистите от жесткой кожицы, нарежьте кубиками такого же размера, как свекла. Чеснок очистите. Мелко порубите укроп и соленый чеснок, смешайте со свеклой и огурцами. Шаг 3 
Положите овощи в кастрюлю или миску, залейте простоквашей, посолите, поперчите, перемешайте и поставьте в холодильник настаиваться на 2–4 ч. Шаг 4 
Перед подачей разбавьте суп ледяной газированной водой до желаемой густоты. Подавайте с бородинским хлебом.
Источник
