Если вы очень любите пироги, но боитесь теста, как источника опасности для вашей фигуры, попробуйте лакомства на основе теста филло. Это очень легкое тесто, тонкое, как крылышко мотылька, пресное и почти незаметное в пирогах или десертах. Оно очень распространено на Востоке, с ним делают буреки, пахлаву, штрудели и прочие вкусные и аппетитные вещи. Предлагаем вам рецепт настоящего турецкого гёзлеме с двумя начинками. Эта горячая, очень аппетитная закуска, наверняка знакома всем, кто когда-нибудь бывал в Турции. Каждый может ее приготовить на своей кухне, это очень просто.
Ингредиенты:
- Для основы:
- тесто филло или юфка;
- 1 яйцо.
Для начинок:
- 200 граммов брынзы, 50 граммов шпината, соль и перец — по вкусу.
- 300 граммов говяжьего фарша, 1 луковица, 1 чайная ложка турецкого острого перца,
- по вкусу – соль.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Для начала приготовим начинки.
- Первая начинка готовится элементарно. Тщательно моем шпинат и нарезаем его не очень крупно.
- Сыр необходимо перетереть с солью и перцем, добавить нарезанный шпинат, перемешать.
- Для второй начинки нарезаем лук мелкими кубиками и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета.
- Говяжий фарш добавляем в лук, рубим мясо на мелкие фрагменты, солим, перчим содержимое сковороду и оставляем тушиться 10 минут на медленном окне.
После этого мясо и лук перекладываем в отдельную тарелку – им необходимо остыть.
Теперь приготовим собственно, гёзлеме.
- Берем один лист теста филло, половину его смазываем взбитым яйцом.
- Накрываем второй половиной, и продолжаем яйцом смазывать всю поверхность.
- Небольшое количество начинки кладем на нижнюю половину теста, отступив от краев.
- Начинку надо тонко разравнять.
- Заворачиваем нижний край на начинку. Верхний край складываем, опуская его вниз, как бы поделив гёзлеме пополам.
- Получился прямоугольник с начинкой внутри.
- Подготавливаем таким образом все листы.
- Обжариваем их на среднем огне на хорошо разогретой, слегка смазанной растительным маслом сковороде — секунд по 40 с каждой стороны, до золотистого цвета.
- Перед подачей гёзлеме разрезают пополам.
Какое же это райское наслаждение! Это такое лакомство, от которого невозможно оторваться. Делать его очень просто, а получается так вкусно, что пока не съешь все целиком, остановиться невозможно. Гёзлеме и со шпинатом, и с сыром можно подавать в качестве закуски к любому столу. Вы уже собираетесь в магазин за тестом филло?
