Во Франции под словом «галета» может подразумеваться не только печенье. Дело в том, что это не вид выпечки, а круглая форма. Поэтому галетой могут быть и блины и пироги. А пирог с печеньем имеют в общем между собой сухое рассыпчатое тесто. Сегодня я покажу, как готовится национальный французский пирог с хрустящей песочной рассыпчатой основой и сладкой мягкой начинкой. Это очень простой рецепт, который особенно придется по душе тем, кто не любит долгое время находиться на кухне или не имеет на это возможности.
Пирог отлично подойдет к чаю, а с его выпечкой справится даже новичок. В качестве начинки можно использовать практически все — груши, сливы, яблоки. Особенно вкусно получается с джемом из апельсинов или абрикос.
Итак, приготовление начинаю с теста. В глубокую емкость кладу муку, соль, сахарную пудру и сливочное масло. Перетираю в крошку.
Взбиваю яйцо со столовой ложкой молока и добавляю полученную массу частями в перетертую смесь в том объеме, чтобы можно было замесить тесто. Остатки смеси молока и яйца оставляю для смазки.
Приготовленное тесто раскатываю в круг диаметром минимум 26 см. Края при необходимости подрезаю ножом.
Загибаю края теста на 1 см. во внутрь. Формирую плоский бортик.
Теперь лезвием ножа по краям делаю крестообразные насечки, а на донышке по всей его площади вилкой делаю проколы.
Перекладываю тесто на доску и убираю в холодильник на 20 минут.
А тем временем мою и чищу спелые груши, вырезаю сердцевинку, режу тонкими дольками и поливаю их лимонным соком, чтобы не потемнели.
На центр галеты выкладываю джем.
Натираю на терке шоколад и делаю присыпку.
По кругу выкладываю ломтики груши.
Смазываю ломтики растопленным сливочным маслом, а бортики пирога — остатками молочно-яичной смеси.
Выпекаю в разогретой духовке при 190 градусах в течение 25 минут. Тесто станет румяным, а груша мягкой. Сверху посыпаю еще немного тертого шоколада.
Пирог похож на огромное хрустящее печенье со сладкой мягкой и сочной начинкой. При желании вы можете еще смазать джемом галету поверх.
