Крупные клубни картофеля идеально подходят для фарширования. А если в фаршированный картофель добавить сливочный соус, блюдо получается очень красивым и по-праздничному эффектным. Особенно, когда готовишь его в чугунной сковороде. Подавать на стол шкворчащим!
Для приготовления 4 порций нужно:
- 4 крупные картофелины
- 50 г беби-шпината
- 1 средняя луковица
- 60 г мягкого козьего сыра или феты
- 30 г тертого пармезана
- оливковое масло
- соль
- свежемолотый черный перец
Для соуса:
- 160 г вяленых помидоров в оливковом масле
- 1 сладкий красный перец
- 50 г беби-шпината
- 1 средний цукини
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 5 веточек петрушки
- 100 мл белого вина
- 125 мл овощного бульона
- 125 мл жирных сливок
- 50 г тертого пармезана
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- соль и свежемолотый черный перец
1. Отварите картофель в мундире в подсоленной кипящей воде до готовности. Разрежьте пополам и ложкой выньте часть сердцевины, чтобы получились лодочки. Оставшуюся мякоть разомните в пюре.
2. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте шпинат и готовьте 5 мин., посолите и поперчите.
3. Положите в сковороду размятый картофель, козий сыр и пармезан, хорошо перемешайте.
4. Фаршируйте картофельные лодочки начинкой.
5. Приготовьте соус. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте крупной соломкой. Цукини нарежьте брусочками. Вяленые помидоры достаньте из масла и обсушите, нарежьте полосками.
6. Разогрейте в сковороде оливковое масло и жарьте лук 5 мин., пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и вяленые помидоры, перец и цукини, всыпьте орегано и паприку. Готовьте 3–4 мин., часто помешивая, затем влейте вино.
7. Доведите до кипения и готовьте 2 мин, влейте овощной бульон, посолите и поперчите. Снова доведите до кипения и варите 5 мин.
8. Влейте в сковороду сливки и добавьте тертый пармезан, размешайте и добавьте шпинат.
9. Положите в соус фаршированный картофель, накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 мин. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте блюдо к столу
