«ЭзоГелин Чорбасы» — очень вкусный турецкий суп

«ЭзоГелин Чорбасы» - очень вкусный турецкий суп

Сегодня я вам предлагаю приготовить очень вкусный турецкий суп «EzoGelin Corbasi или ЭзоГелин Чорбасы». Это очень вкусный суп, который готовится из смеси круп. Суп мы приготовим достаточно быстро. Все крупы в супе не требует каких-либо предварительных замачиваний и подготовок. Вкус супа получается глубоким и пряным, а сам суп получается густым и наваристым, хотя готовить его мы будем совсем без мяса. «ЭзоГелин Чорбасы» — традиционный национальный суп, который вы всегда найдете в меню любого кафе, ресторана или отеля Турции.

Для приготовления супа «ЭзоГелин Чорбасы» нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Чечевица красная – 200 грамм;
  • Булгур – 2 столовые ложки (с горкой);
  • Рис – 2 столовые ложки (с горкой);
  • Чеснок свежий – 2 зубчика;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Томатная паста – 1 столовая ложка (с горкой);
  • Мука — 1 столовая ложка (с горкой);
  • Растительное масло без запаха – 3 столовые ложки;
  • Сливочное масло – 40 грамм;
  • Паприка копченая — 1 столовая ложка (без горки);
  • Мята сухая — 1 столовая ложка (с горкой);
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Вода – 1,5 литра + 500 миллилитров.

Рис можете взять абсолютно любой. Традиционно используется длиннозерный рис.

Булгур можете брать абсолютно любой. Предпочтительнее выбирать более крупный булгур, хотя его выбор в наших супермаркетах не велик.

Воду мы будем использовать не просто горячую, а только что закипевшую. Можно воду заменить бульоном. Воду мы распределим следующим образом: 1,5 литра – для варки супа, а 500 миллилитров – для приготовления заправки для супа.

По желанию вы можете добавить еще и острый красный перец.

Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом вымыть репчатый лук и промыть крупы несколько раз. Промывать чечевицу, булгур и рис следует до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой и прозрачной.

Шаг № 1:

Нарежьте репчатый лук небольшими кубиками, а чеснок измельчите удобным для вас способом.

Шаг № 2:

В разогретую на самом сильном огне кастрюлю добавьте сливочное масло. Пусть сливочное масло начнет таять. Репчатый лук и чеснок переложите в масло. Обжаривайте до изменения цвета. Цвет должен стать чуть-чуть золотистым. Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы лук и чеснок не подгорели.

ВАЖНО! Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием и высокими бортиками. Объем кастрюли должен вместить в себя приготавливаемый суп.

Шаг № 3:

Как только лук и чеснок начали золотиться, добавьте в кастрюлю промытую красную чечевицу. Обжаривайте ее вместе с овощами две — три минуты, но при этом не забудьте убавить температурный режим плиты до среднего.

Шаг № 4:

В кастрюлю добавьте подготовленный ранее рис. Продолжайте все обжаривать на среднем температурном режиме еще две минуты, непрерывно помешивая.

Шаг № 5:

В кастрюлю добавьте подготовленный ранее булгур. Продолжайте все обжаривать на среднем температурном режиме еще одну минуту, непрерывно помешивая.

Шаг № 6:

Через две минуты влейте в кастрюлю закипевшую воду или бульон. Все аккуратно перемешайте и закройте кастрюлю крышкой. При этом убавьте температуру плиты на самый минимум. Продолжайте варить суп под крышкой еще 20 минут.

ВАЖНО! Не забудьте периодически помешивать наш суп.

Шаг № 7:

Пока варится суп подготовим заправку. Для этого в разогретую на самом сильном огне сковороду с антипригарным покрытием добавьте растительное масло без запаха. Муку переложите в разогретое масло. Обжаривайте до изменения цвета. Цвет должен стать чуть-чуть золотистым. Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы мука не подгорела.

Шаг № 8:

Как только мука начнет золотиться, добавьте в сковороду томатную пасту. Обжаривайте ее вместе с мукой одну — две минуты, но при этом не забудьте убавить температурный режим плиты до среднего.

ВАЖНО! Следите за тем, чтобы в сковороде не образовались комочки.

Шаг № 9:

Через пару минут влейте потихоньку тонкой струйкой в сковороду воду, одновременно размешивая ее ложкой, чтобы не образовались комочки. Доведите заправку до кипения.

Шаг № 10:

В закипевшую заправку добавьте сначала мяту. Хорошо перемешайте. А затем добавьте копченую паприку. Опять все хорошо перемешайте. Прокипятите одну – две минуты и отключите заправку. Наша заправка готова.

Шаг № 11:

Через 20 минут добавьте в суп заправку и все хорошо перемешайте до однородного состояния.

Шаг № 12:

Добавьте в кастрюлю соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешайте и доведите суп до кипения. Как только суп закипит, закройте кастрюлю крышкой. Варите суп еще 5 минут.

Шаг № 13:

Через пять минут отключите нагрев плиты. Наш турецкий суп «ЭзоГелин Чорбасы» готов. Пришло время подавать суп на стол. Не забудьте подать к супу нарезанные овощи, зелень, гренки и йогурт. Украсьте суп веточкой свежей мяты. Приятного вам аппетита!

Источник

Оцените статью
Bitnewstoday
Добавить комментарий