К чаю всегда хочется вкусного и сладкого, и лучше, если это будет десерт собственного приготовления. Давайте испечем ароматный грушевый пирог с яблочным повидлом, ведь классический сюжет «чай с пирогом» — это неотделимые друг от друга вещи, как хлеб и масло, огонь и дым, муж и жена, любовь и преданность. Тесто здесь очень простое – песочное, дрожжей не понадобится, и готовится пирог элементарно, а вкус его просто божественный и неповторимый за счет спелых сочных груш.
Ингредиенты:
- 500 гр муки;
- 250 гр масла сливочного (вы также можете использовать качественный маргарин);
- 2 сырых куриных яйца среднего размера (лучше коричневых, с ярким желтком);
- 100 граммов сахара;
- груши (выбирайте ароматные, спелые и сочные сорта) – 5-6 штук;
- 4 ложки повидла из яблок, которое можно заменить яблочным пюре или сваренными
- яблоками с сахаром;
- форма диаметром 26 см.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Груши вы можете заменить на яблоки – по вашему желанию.
- Тесто будет очень простым. Приготовим его.
- Берем большую емкость, просеиваем в нее муку (400 г), отправляем в нее пачку растопленного сливочного масла (маленький кусочек оставим, чтобы смазать форму для выпекания).
- Разбиваем сюда же 2 яйца и кладем сахар, замешиваем тесто. В процессе можно добавить еще муки, если чувствуете, что ее мало.
- Тесто месим вручную. К рукам оно липнуть не должно и необходимо, чтобы оно осталось мягким.
- Теперь дело за грушами. Очищаем их от кожицы, нарезаем на кусочки не очень крупно и высыпаем их в кастрюлю. Сюда же добавляем три столовых ложки сахара и немного воды. Ставим кастрюлю на плиту – пусть груши варятся.
- Если груши не очень сладкие, добавьте сахара побольше. Если в рецепте не будет яблок, тогда можно взять 8-9 груш.
- Смазываем разъемную форму для выпекания пирога сливочным маслом.
- Тесто выкладываем на рабочую поверхность, чуть присыпанную мукой.
- Делим его на три части. Одну из них (дно пирога) сделайте чуть больше, чем две остальных. Раскатываем первую (самую большую) в круглую лепешку толщиной примерно 0,4 см, присыпаем ее чуть-чуть мукой, чтобы не слиплась, и складываем ее вчетверо. Так будет удобнее ее выложить на дно емкости для выпекания (выкладываем наш «сверток» в уголок и разворачиваем его по всей форме).
- Распределяем тесто по поверхности дна.
- Теперь берем второй кусок теста. Им мы выложим борта формы, и будем этим тестом прикрывать начинку с боков. Раскатываем его так, чтобы получился прямоугольник (толщиной его делаем таким же, как и первый пласт). Измеряем высоту бортов формы и разрезаем раскатанное тесто вдоль так, чтобы получилось две полосы. Каждая полоса должна иметь ширину равную высоте формы для выпекания. Скатываем полосы аккуратно в трубочки (не нажимайте на тесто).
- Берем трубочку и прикладываем ее к борту формы изнутри, раскатывая тесто по внутренней окружности борта. Так же поступаем со второй трубочкой теста. Постарайтесь, чтобы этими двумя полосами у вас получилось покрыть всю внутреннюю поверхность бортов. Если тесто осталось после нарезания полос, то им можно проложить непокрытую часть бортов (если таковая вдруг останется).
- Берем яблочное повидло. Примерно 4 столовых ложки распределяем по тесту на дне формы.
- Жидкость из отваренных груш сливаем в отдельный стакан (если хотите, можете ее выпить, она вкусная) и кладем груши на повидло. Можно еще добавить пару ложек повидла сверху, если вам кажется, что фруктов маловато. Будьте внимательны и строго следите за тем, чтобы жидкость от груш не попала в пирог, иначе она будет течь при выпекании.
- Тестом с бортов прикрываем начинку.
- Раскатываем третью часть теста – верхушку. Берем крышку от кастрюли или от сковороды (диаметром меньше, чем диаметр формы с пирогом), кладем ее на раскатанное тесто, прижимаем и вырезаем ею круг. Этим кругом из теста мы закрываем непокрытую середину пирога.
- Остатки теста можно использовать для украшения верха пирога. Здесь каждый включает свою фантазию! Например, можно из раскатанного в пласт теста вырезать фигурки пластмассовыми формочками: сердечки, клубнички, полумесяцы – у кого какие есть. А можно из теста сплести красивые косички и украсить ими пирог. Каждая хозяйка знает, как это сделать лучше и красивее.
- Ставим пирог в духовку на 25-30 минут, температуру установите на 200 градусов.
- Пирогу не надо долго печься, ведь его начинка уже готова!
- Сверху еще горячий пирог можно покрыть абрикосовым вареньем или любым другим вареньем или джемом — на ваш вкус.
И пора пить чай! Скорей всего все ваши домочадцы уже сбежались на кухню и предвкушают момент, когда можно будет буквально впиться зубами в огромный кусок этого ароматного песочного чуда. Обязательно попробуйте его испечь, вы не пожалеете!
