Быстро, легко и изумительно вкусно!
Одно из ярких воспоминаний из детства. Субботнее утро, мы с отцом спим часиков до 10, а мама с самого утра жарит пирожки. Когда просыпаемся мы и выходим из комнат, то на кухонном столе нас ждет большой тазик с пирожками. И мы всей семьей начинаем поздний субботний завтрак.
Мама очень любила пирожки жарить. С различными начинками. И с капустой, и с ливером, и с яйцом и зеленым луком, с яйцом и рисом. Но самыми любимыми были пирожки с начинкой из консервированной горбуши и традиционные пирожки с картофелем.
Сегодня я поделюсь рецептом из всё той же записной книжки мамы. Записала она это рецепт туда примерно году так в 1979-м. Хорошо, что эта книжка сохранилась. Мамы уже более 10 лет нет, но её почерк остался. Иногда мне кажется, что когда я беру в руки эту книжку от неё веет теплом маминых рук.
Впереди выходные, а значит самое время жарить пирожки. Не откладывайте это приятное удовольствие, приготовьте вкусные пирожки.
Рецепт вкусных и хрустящих жаренных пирожков
Ингредиенты
(на 8-10 пирожков)
- Кефир 3% жирности — 1 стакан (250 мл.);
- Свежее яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Сода — 0,5 ч. ложки;
- Мука пшеничная — 350 грамм.
Для начинки
- Свежий картофель — 6-7 корнеплода;
- Лук репчатый — 1 средняя луковица;
- Свежий или сухой укроп — 1 ст. ложка;
- Сливочное масло — 1 ст. ложка;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Как приготовить вкусные и хрустящие жаренные пирожки
- Картофель помойте, очистите. Отварите до готовности.
- Лук очистите. Нарежьте средним кубиком. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Готовый картофель потолките, добавьте сливочное масло, обжаренный лук, укроп. Приправьте солью и перцем и все хорошо перемещайте.
- Приготовьте тесто. В большой миске смешайте яйцо, кефир, сахар, соду и соль. Накройте миску полотенцем и оставьте на 5 минут, чтобы кефир погасил соду.
- Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
- Далее добавьте две трети муки и замесите тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку. Тесто будет немного липнуть к пукам. Это нормально!
- Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 15-20 минут.
- Разделите тесто на небольшие кусочки. Из каждого сформируйте небольшой колобок и выложите их на разделочную доску. Накройте пищевой пленкой.
- Раскатайте шарик, чтобы получился тонкий блин.
- Выложите на одну сторону начинку. Второй стороной накройте начинку, защипните края и сделайте пирожок.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем пирожки.
- Обжаривайте каждый пирожок по 3-4 минуты с каждой стороны.
Пирожки по этому рецепту моей мамы получаются очень пышными и мягкими внутри, с золотистой корочкой.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
