Этот творожный десерт всегда получается идеальным. Даже в самом простом варианте эта запеканка прекрасна. А всё дело в немного не привычном способе приготовления. По желанию можно добавлять любые фрукты и сухофрукты, орехи, цедру цитрусов, поливать сверху сгущёнкой, карамелью или мёдом. У меня сегодня самый простой рецепт и способ приготовления.
Понадобится:
- Творог 500 гр.
- Сметана 100 гр.
- 2 желтка
- 2 ст. л. манки
- 3 белка
- Сахар 2-3 ст. л.
- Щепотка соли
- Ванилин или ванильный сахар (по вкусу и желанию)
- 1 желток для смазки
Творог по желанию можно предварительно протереть через сито.
Я этот шаг пропускаю потому, что воспользуюсь блендером. Если Вам нравятся крупинки творога в запеканке, оставляйте творог как есть.
В миску отправляю творог, 2 желтка (! белки будем использовать отдельно) щепотку соли, ванильный сахар и сметану.
Перебиваю всё в однородную массу.
Добавляем 2 столовые ложки манки, может понадобится больше или меньше, всё зависит от влажности творога и размера желтков.
Перемешиваем и даём постоять пока занимаемся белками.
Взбиваем белки до побеления, затем добавляем сахар и только после этого взбиваем до устойчивых пиков.
Аккуратно, в несколько заходов, вводим в творог, белковую массу.
- Только при таком способе приготовления, а именно отдельного введения желтков и белков, запеканка в итоге получается очень нежная, как суфле.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и немного присыпать манной крупой.
Выкладываем творожную массу.
Сверху смазать оставшимся желтком. По желанию вилкой рисуем узор.
Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.
После выпекания запеканка немного опустится, это нормально.
Я показываю запеканку в ещё тёплом виде, сверху полила вишнёвым сиропом.
Запеканка в меру сладкая, если любите более сладкую выпечку, увеличьте количество сахара.
