Сегодня я к вам с новым рецептом и это будет тыквенный пирог с черносливом и орехами. Очень ароматный, простой в приготовлении, из доступных продуктов, с влажной и пористой текстурой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тыквенное пюре:
тыква — 300 г
вода — 3 ст.л.
Бисквитное тесто:
тыквенное пюре — 300 г
сахар — 100 г
сметана — 130 г
мёд — 2 ст.л.
растительное масло — 80 мл
яйца — 2 шт.
мука — 250 г
соль — 1/4 ч.л.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
сода — 0,5 ч.л.
корица молотая — 1 ч.л.
чернослив — 90 г
Крошка:
сливочное масло — 20 г
сахар — 2 ст.л.
мука — 0,5 ст.л.
корица молотая — 0,5 ч.л.
грецкие орехи — 40 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для приготовления пирога нам понадобится тыквенное пюре. 300 г тыквы помещаем в кастрюлю и добавляем 3 ст.л. воды. Помешивая, готовим тыкву до мягкости, а затем пюрируем с помощью погружного блендера.
Это самый простой способ приготовления тыквы для пюре. Вы можете делать по своему способу.
Даём пюре полностью остыть и в это время соединяем вместе сухие ингредиенты: 250 г просеянной муки, ¼ ч.л. соли, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды и 1 ч.л. молотой корицы. Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком и добавляем сюда 90 г чернослива. Заранее нарезаем его на маленькие кусочки.
Обваливаем чернослив в муке, чтобы он равномерно распределился по всему тесту и не осел весь на дно.
Итак, теперь в миску или чашу миксера выливаем остывшее пюре, добавляем 100 г сахара, 130 г сметаны любой жирности, 2 ст.л. жидкого мёда, 80 мл растительного масла без запаха и разбиваем 2 яйца.
Устанавливаем чашу на миксер и перемешиваем все ингредиенты до однородности при помощи насадки лопатка.
Когда жидкие ингредиенты равномерно соединились друг с другом – добавляем сухие. Насадку не меняем, так же продолжаем перемешивать лопаткой.
Тесто получается красивое по цвету за счёт добавления тыквы и очень ароматное за счёт добавления корицы. По консистенции похоже на густую сметану.
Переливаем тесто в форму. Дно простилаем бумагой для выпечки. Диаметр моей формы 20 см.
Отставим тесто в сторону буквально на пару минут и приготовим ореховую крошку.
Для этого 20 г мягкого, но всё ещё холодного, сливочного масла соединяем с 2 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. муки, 0,5 ч.л. корицы и 40 г рубленных грецких орехов. Равномерно рассыпаем крошку по тесту.
Ставим пирог выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут. Пирог выпекается продолжительное время, потому что у него влажная текстура теста. Выпекаем до сухой зубочистки, а затем достаём из духовки и даём остыть прямо в форме.
Перекладываем на тарелку и посыпаем сверху сахарной пудрой.
Пирог получается очень вкусным, ароматным, пористым и воздушным. Если хочется получить дополнительный вкус, то чернослив заранее замочите в коньяке.
