Необходимые продукты:
— 200-300 г мяса свежемороженых кальмаров;
— четверть свежего кочана белокочанной капусты;
— по 1 штуке средних размеров свежей моркови и вареной свеклы;
— ложку томатной пасты или две ложки соуса;
— две столовые ложки масла подсолнечного рафинированного;
— пучок свежей смеси зелени (укропа, сельдерея, базилика);
— корень петрушки;
— соль, сахар – по своему вкусу и желанию.
Способ приготовления
Для борща понадобится подготовить кальмары – разморозить и вымочить их в 3-4 водах, чтобы удалить неприятный запах. Вымоченное мясо немного отварить в соленой воде. Переложить в дуршлаг и подождать, когда стечет вода. Затем его необходимо порезать на небольшие поперечные полоски или кубики.
Капусту нашинковать тонкой соломкой и поставить в отдельную посуду варить на слабом огне.
На сковородке немного обжарить мелко порезанный лук и порезанную на тонкие пластинки морковь. К ним добавить мясо кальмаров, порезанную на кубики свеклу и томат-пасту, сверху посыпать сахаром и полить немного уксусом.
В отдельной сковороде потушить коренья петрушки.
В кастрюлю с капустой переложить обжаренное мясо с овощами и тушеными кореньями. Убавить огонь, посолить и доваривать около получаса. После чего огонь выключить и добавить в готовый суп мелкорубленую зелень.
Борщ с мясом кальмара по-средиземноморски
Источник
