Борщ – это наше всё! Споры о том, какому народу принадлежит это блюдо изначально, разгораются жаркие. На него претендуют украинцы, белорусы, русские. Но у каждого народа, да что там, у каждой хозяйки, свои секреты приготовления наваристого борща. Казалось бы, кого можно удивить новым рецептом? А попробуйте борщ по старинному малоизвестному рецепту на пиве. Он готовится долго, отчасти на плите, но большую часть в духовке, но результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты:
• копченые ребрышки с костями;
• косточки говяжьи сахарные;
• копченая грудинка;
• копченый язык;
• лук;
• свекла;
• капуста квашеная;
• капуста свежая;
• пиво – 1 бутылка;
• стручок острого перца;
• чеснок;
• сметана.
Приготовление:
1. В старинном рецепте вместо копченого языка используется копченый гусь.
2. Мясные ингредиенты порезать на куски и сложить в кастрюлю с водой. Варить на среднем огне до закипания.
3. Как только вода вскипит добавить луковицу, порезанную на 4 части и зелень для супа.
4. Варить 1 час.
5. Через час процедить бульон.
6. С ребрышек срезать мясо. Из суповых костей вынуть мозг. Остальное мясо порезать на порционные кусочки, чтобы легко помещались в ложку. Кости удалить. Если размер кастрюли позволяет, кости на ребрышках можно оставить.
7. Для дальнейшей готовки потребуется толстостенная кастрюля или казанок.
8. Свеклу порезать на кубики.
9. Нашинковать кусочек свежей капусты. Положить жменю квашеной капусты. Все это сложить в кастрюлю.
10. Переложить мясо.
11. Залить бульоном, добавить 1 бутылку пива. Сверху положить стручок острого перца.
12. Поставить в духовку на 4 часа.
13. Когда будет готово, добавить рубленый чеснок и рубленую зелень.
14. Разложить по тарелкам. Заправить сметаной.
Потрясающий вкус, аромат копченостей, пикантная вкусовая нотка от добавленного пива – все это дает потрясающий результат, ради которого стоит заморочиться и приготовить это блюдо хотя бы один раз!
