«Приготовить чизкейк? Да ведь это возни на полдня, лучше купить готовый!» Так отвечала я подругам, удивлявшихся, почему такая любительница выпечки, как я, то и дело покупает фабричный тортик. Все изменил найденный мной в одной из кулинарных книг рецепт, позволяющий обойтись без водяной бани и других премудростей и готовить этот десерт так же просто, как и элементарную запеканку.
Ингредиенты:
-
- — 200 гр рассыпчатого песочного печенья, покупного или домашнего. Желательно, чтобы в нем не было пальмового масла!
-
- — 100 гр размягченного сливочного масла.
-
- — 40 гр сахарной пудры. Если ее нет под рукой, можно смолоть в кофемолке обычный «песок».
-
- — 500 гр несоленого сливочного сыра без добавок.
-
- — 2 отборных яйца или три С2.
-
- — 200 гр обычного сахара,
-
- — соль, ванилин.
Готовим чизкейк без труда
Заранее, за 20-230 минут, достаем из холодильника масло и другие компоненты животного происхождения, чтобы они успели отогреться до комнатной температуры. Крошим наломанное на кусочки печенье как можно мельче (лучше всего делать это в блендере). Смешиваем разогретое, но не растопленное масло и крошку. Если масло сделается слишком жидким, тесто «поплывет» и тортик получится съедобным, но не «настоящим».
Включаем духовку на 180 С. Выкладываем «тесто» быстрого приготовления в выстланную пергамент в форму для выпечки. Для приготовления коржа достаточно 10-12 минут. За это время он успеет схватиться, но не испечься полностью.
Тем временем приготавливаем крем, взбивая сначала сыр и сахар, потом яйца и ваниль. Лучше делать это деревянной лопаткой, чем миксером или блендером, чтобы крем не «пропитался» воздушными пузырьками.
Для большей нежности можно добавить в начинку немного сливок.
Не вынимая коржа из формы, выкладываем на него крем. Постукиваем формой о столешницу, чтобы начинка улеглась плотнее и лучше пропитала тортик.
Ставим десерт в духовку с температурой 200 С, ждем 10-12 минут, убавляем жар до 115 С. Оставляем печься еще на 15 минут. Теперь чизкейк практически готов. Но чтобы дать ему возможность «подойти», оставляем в духовке на час, не забыв приоткрыть дверцу. Избегайте в это время сквозняков, не открывайте форточку, даже если в кухне жарко, чтобы тортик не осел.
