Чтобы сделать блюдо более пикантным, добавьте в соус щепотку молотого красного перца или хлопья чили. Вместо рисового уксуса можно взять яблочный.
Основные
баклажаны — 2шт.
кукурузный крахмал — 4ст. л.
растительное масло — 50мл
соль — 2ч. л.
лук зеленый — 2стебель
Для соуса
соевый соус — 2ст. л.
сахар — 2ст. л.
вода — 50мл
рисовый уксус — 1ст. л.
чеснок — 2зубчик
имбирь корень — 10г
Шаг: 1
Помойте баклажаны, обсушите и нарежьте крупными брусочками размером 2 см на 4 см.
Шаг: 2
Поместите нарезанные баклажаны в миску с холодной водой, добавьте 1 ч. л. соли и оставьте на 10 минут. Это поможет убрать горечь.
Шаг: 3
Слейте воду и тщательно обсушите баклажаны бумажными полотенцами.
Шаг: 4
В миске соедините кукурузный крахмал и 1 ч. л. соли. Обваляйте каждый брусочек в смеси.
Шаг: 5
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: рисовый уксус, сахар, воду, соевый соус, измельченный чеснок и тертый имбирь.
Шаг: 6
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Выложите баклажаны в один слой и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости со всех сторон. На это уйдет около 5-7 минут. Выкладывайте овощи порциями, чтобы они обжаривались, а не тушились.
Шаг: 7
Выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Вылейте масло из сковороды.
Шаг: 8
Верните баклажаны в сковороду и смешайте с соусом. Томите на среднем огне, пока соус не загустеет. Обычно это происходит через 2–3 минуты.
Шаг: 9
Переложите баклажаны на тарелку, полейте оставшимся соусом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!
